Perjalanan kuliner Nusantara kembali hadir melalui Exotica Khatulistiwa Vol. 2, sebuah kolaborasi antara Hyatt Regency Yogyakarta dan Sagara Bhumi yang telah berlangsung pada 15–16 Agustus 2026. Mengusung pengalaman fun dining dalam format omakase, edisi kedua ini menghadirkan delapan hidangan yang mempertemukan perspektif kuliner Hyatt Regency Yogyakarta dan Sagara Bhumi dalam satu rangkaian pengalaman bersantap.
Dengan konsep tempat duduk terbatas, Exotica Khatulistiwa Vol. 2 yang diselenggarakan di Kemangi Poolside Hyatt Regency Yogyakarta, memberikan pengalaman yang personal bagi para tamu. Rangkaian hidangan disajikan secara berurutan oleh Chef Dhian dari Hyatt Regency Yogyakarta, Chef Sigit, dan Chef Indra dari Sagara Bhumi, lengkap dengan cerita di balik setiap menu yang disajikan. Dalam kolaborasi kali ini, delapan hidangan dikembangkan secara bersama oleh kedua pihak, dengan empat hidangan dari tim kuliner Hyatt Regency Yogyakarta dan empat hidangan dari Sagara Bhumi.
Rangkaian delapan hidangan dibuka dengan Alas Mentaok dari Hyatt Regency Yogyakarta, interpretasi modern cita rasa Jawa Tengah melalui purée nangka muda, ayam cincang, tempeh soil, emulsi krecek, dan saus areh. Salah satu hidangan utama dari Sagara Bhumi, Bumi Dieng, menghadirkan grilled beef loin dengan saus tamarillo, wasabi butter, kentang panggang, serta acar cabe gendot, bawang, dan mentimun. Pengalaman ditutup dengan Calon Arang karya Chef Indra dari Sagara Bhumi, dessert kontemporer dengan vanilla mousse, loloh cemcem, kedondong coulis, dan white chocolate soil, yang diawali pertunjukan pembakaran dekorasi hidangan sebelum disajikan.
Melalui Exotica Khatulistiwa Vol. 2, Hyatt Regency Yogyakarta dan Sagara Bhumi menunjukkan bahwa kuliner Nusantara memiliki ruang yang luas untuk terus ditafsirkan, dikembangkan, dan dinikmati dalam bentuk pengalaman baru, tanpa kehilangan cerita dan karakter yang menjadi bagian dari identitasnya.
