Archipelago Black Box Battle kembali hadir di Yogyakarta untuk menguji kreativitas dan keahlian para Chef serta staf F&Bdari jaringan hotel Archipelago. Acara yang rutin diselenggarakan untuk menciptakan hasil kreasi yang unik dengan bahan-bahan yang telah ditentukan secara rahasia dalam “Black Box”.
Archipelago Black Box Battle diikuti oleh 15 hotel yang tersebar di Yogyakarta, Solo, Semarang, dan Rembang. Sebanyak 15 chef serta 14 staf F&B bertanding untuk menunjukkan keahlian terbaik mereka dalam menciptakan hidangan dan minuman terbaik. Kompetisi ini semakin bergengsi karena para peserta memperebutkan hadiah berupa trofi dari Charles Brookfield untuk juara pertama, John Flood untuk juara kedua dan favorit winner untuk juara ketiga serta uang tunai dan hadiah sponsor.
“Acara ini tidak hanya menjadi ajang kompetisi tetapi juga sebagai wadah pembelajaran dan inspirasi bagi para profesional di bidang kuliner. Dengan adanya Archipelago Black Box Battle, diharapkan menjadi wadah pembelajaran untuk menguasai teknik yang tepat serta mengasah keterampilan mereka mengolah bahan makanan dan minuman yang belum diketahui sebelumnya”, ungkap Winston Hanes selaku Senior VP Operations Archipelago.
Kompetisi Beverage Battle berlangsung di Royal Malioboro by Aston, di mana para staf F&B ditantang untuk menciptakan kreasi minuman yang istimewa menggunakan bahan-bahan rahasia yang terdiri dari kemangi, teh melati, kedondong. Sementara itu, Food Battle yang diselenggarakan di Neo Malioboro Yogyakarta, tempat para chef berlomba menciptakan hidangan lezat dan inovatif dengan bahan rahasia berupa ayam, labu, asam jawa, dan kayu manis.
“Kami sangat bangga dapat menjadi tuan rumah untuk Archipelago Black Box Battle. Acara ini tidak hanya menjadi ajang kompetisi tetapi juga kesempatan bagi para talenta di industri perhotelan untuk terus berkembang, berinovasi, dan menunjukkan keahlian terbaik mereka. Kami berharap acara ini dapat menginspirasi seluruh peserta untuk terus meningkatkan standar kuliner dan layanan perhotelan.” ujar Vera Indah Pratiwi, Cluster General Manager Royal Malioboro by Aston & Neo Malioboro Yogyakarta.
Untuk menjaga standar penilaian yang tinggi, para juri yang terdiri Yohanes Sulistiyono Hadi selaku Corporate Regional General Manager Archipelago, Chef Denny Frederick selaku Corporate Executive Chef Archipelago, Denny S. Wasana selaku Corporate F&B Manager Archipelago, dan Sari Kusumaningrum selaku Sr. Director Corporate Communications and PR Archipelago menilai setiap kreasi berdasarkan aspek kreativitas, teknik, rasa, dan presentasi yang berstandar internasional.
Pemenang kategori Food Battle adalah sebagai berikut:
- Juara Pertama: Domas Muhammad Pilar – favehotel Malioboro
- Juara Kedua: Winarno – Aston Solo Hotel
- Juara Ketiga: Bayu Kusuma – The Alana Hotel and Conference Center Malioboro
Pemenang kategori Beverage Battle adalah sebagai berikut:
- Juara Pertama: Andi Izzaudin Mahendra – The Alana Yogyakarta Hotel and Convention Center
- Juara Kedua: Hanif Anshori – The Alana Solo Hotel and Conference Center
- Juara Ketiga: Andryan S. – The Alana Hotel and Conference Center Malioboro
“Saya merasa tertantang karena kami harus memasak dengan bahan-bahan yang belum kami ketahui sebelumnya—ini benar-benar mendorong kami keluar dari zona nyaman. Saya berharap Archipelago terus menciptakan kesempatan seperti ini agar kami bisa terus berkembang,” ujar Domas Muhammad Pilar. Andi I. Mahendra menambahkan, “Saya sangat bersyukur dan lega dengan pencapaian hari ini, terutama setelah mempersiapkannya selama sebulan terakhir. Saya juga berharap Archipelago terus berkembang dan menjadi lebih inovatif di masa depan.”
Tujuan dari acara ini adalah untuk mendorong dan menemukan kreativitas dari para Chef dan tim Food & Beverage dalam merancang menu dengan bahan-bahan yang tidak diketahui sebelumnya. Dengan waktu yang terbatas diharapkan mereka dapat membuat makanan dan minuman terbaik yang memenuhi standar Archipelago.
